事業者さんご紹介 Vol.12  干しの屋 （ 有限会社丸恭 ）さん

香取で70年以上「菓子卸問屋」を営む企業が始めた、干し芋専門店🍠

地元香取で干し芋専用のお店と工場を新たに建設されました。

その倉庫では、最高の干し芋を作成するため、約1年程度熟成期間を置きます。

商品により使用するサツマイモの部分を限定。商品によっては歩留まり10％程度の物もあるとのこと。結果、砂糖を使わず糖度43度と、糖度の高い桃と匹敵する甘さ😋

※干し芋にならなかった部分はサツマイモペーストなどにして無駄なく活用されています。

干し芋やサツマイモぺーストを使った商品開発を企画している企業様は、ぜひ「地域連携コーディネーター」までご相談ください😊

by地域連携コーディネーター 武政